¿Qué encuentras en una feria?
Cualquier antojo que pueda detenerse con una mano y comer mientras paseas entre puestos y juegos: un elote, un helado, un panecito, un algodón de azúcar o una paleta. Claro que la comida puede ser más seria que eso. Como dice Juan José Arreola en su libro La feria, en esas ocasiones “los corrales se vacían de gallinas y guajolotes. Y no hay puerco gordo, ni chivo ni borrego que llegue vivo”.
En México se conserva la tradición de las ferias, como las de San Marcos, en Aguascalientes, o las de León y Tabasco. Las cosechas de vino han originado ferias de la vendimia en Aguascalientes, Baja California, Zacatecas, Coahuila, Querétaro, San Luis Potosí o Guanajuato.
DIFICULTAD MEDIO
AGUAS DE FERIA
Preparación: 10 min.
Tiempo total: 20 min.
Rinde para: 4-6
Para el agua de alfalfa y fresa:
2 tazas de hojas de alfalfa
1/2 taza de jugo de limón
1/2 taza de azúcar
1 litro de agua
1 taza de fresas en rodajas
Para el agua de horchata de coco y melón:
هذه القصة مأخوذة من طبعة Especial: cocina mexicana, recetas para el diario y para los festejos من Cocina Fácil México.
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OCASIONES ESPECIALES
CADA TACO CALLEJERO QUE SE COME EN MONTERREY, HABLA DE UNA HISTORIA DE CONQUISTA TERRITORIAL Y DE ALIMENTOS, LO QUE EXPLICA POR QUÉ LOS REGIOS ASEGURAN: \"TENGO ORGULLO DE SER DEL NORTE\".
OCASIONES ESPECIALES
LA COMIDA CALLEJERA DE PUEBLA Y OAXACA HAY ALGO EMBLEMÁTICO NO ES SUPERFICIAL, PUES EL ENCONTRONAZO, ABRAZO Y FUSIÓN DE LAS COCINAS DE DOS CONTINENTES ESTÁ PRESENTE EN SUS MEMELAS DE MAÍZ PASADAS POR MANTECA DE CERDO O EN LOS FRIJOLES NEGROS REFRITOS CON CECINA DE RES ASADA QUE CORONAN LAS TLAYUDAS.
OCASIONES ESPECIALES
EN LA COMIDA CALLEJERA DEL OCCIDENTE DE MÉXICO, LAS HISTORIAS QUE NOS CUENTAN UN TACO DE MARLÍN, UNA BIRRIA DE CHIVO O UNA TORTA AHOGADA DE CARNITAS DE CERDO NOS INVITAN A IMAGINAR CONFIDENCIAS EN COCINAS DONDE SE AMASA, TUESTA, MACERA Y HORNEA.
PARA EMPEZAR
LA COMIDA CALLEJERA Y LA COMIDA DE CARRETERA SON REFUGIO, POSADA Y CONSULTORIO DE GENTE QUE VIAJA Y SE DESPLAZA. SI LA PALABRA MÉXICO SIGNIFICA \"LUGAR EN EL OMBLIGO DE LA LUNA\", ES COMPRENSIBLE QUE EL CENTRO DE MÉXICO SEA TAMBIÉN UN OMBLIGO CULTURAL Y GASTRONÓMICO DONDE CONFLUYEN CAMINOS, INGREDIENTES Y RECETAS.
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PIÑA COLADA
TIEMPO: 5 MIN. PORCIONES: 2 DIFICULTAD: BAJA
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TIEMPO: 5 MIN. PORCIONES: 2 DIFICULTAD: BAJA
