The science behind the art

Cooking is an art, most would say. However, at its root, cooking is a form of chemical engineering, writes Krish Ashok in his recent book, Masala Lab: The Science of Indian Cooking. Understanding the science behind food preparation can arm the chef with techniques to augment flavours. Here’s a crash course on the physics and chemistry of food.

IT'S TAKEN ROOTS

It is likely that COVID-19 would soon become endemic in several countries, including India

AN AGRARIAN BIOPSY

The widespread protests by farmers across India have forced us to probe the fundamentals of the farm economy

Science Policy, Competition And Profits

The centre has proposed that all publicly-funded research be freely accessible to all. But most such journals require the author to submit the manuscript to the publisher for free, who then sells it. It is time the government puts in place laws and rules in this regard

இந்திய மலைப்பாம்பு

பாம்பு வகைகளில் பெரியதும், வலியதும் ஆசியக் மலையை நீண்டதுமானது மலைப் பாம்பாகும். பெரும்பாலும் ஆப்பிரிக்கா, கண்டங்களிலேயே காணப்படுகின்றன.

மலபார் ஸ்பெனி டார்மவுஸ்-பிளாட்டகாந்தோமிஸ் லேசியரஸ்

குடும்பம் : பிளாட்டகாந்ததோமிடே

மழை அளவி

வரலாறு பேசுகிறது

பறவையை போற்று!

அறிவியல் செய்தி

பனையும் தமிழர் மரபும்

மரங்கள் நமது உயிர்

தாயன்பு

அன்பு நம் உடலில் எங்கிருந்து பிறக்கிறது? தயத்திலிருந்தா , மனதிலிருந்தா? இதயமும், இரத்தமும், சதையுமான ஓர் உறுப்புதான்.

கூகர்-பூமா கான்கலர்

குடும்பம்: ஃபெனிடே

கருப்பு இராட்சத அணில்-ரதுஃபா பைகோலர்

குடும்பம் : சியுரிடே

இந்திய வரகு கோழிகள்

வங்காள வரகு கோழி (Bengal Florican) மற்றும் சிறிய வரகு கோழி இனங்கள் இந்திய துணைக்கண்டத்தில் காணப்படும். க்ரூஃபார்ம்ஸ் வகையின் கீழ் பதினோரு குடும்பங்களில் ஒன்றான ஓடிடிடே என்ற கான மயில் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவை.

ஆர்ட்டெமிஸ்-1

ஆர்ட்டெமிஸ் நிலவு திட்டம், எஸ்.எல்.எஸ். ராக்கெட் கோர் ஸ்டேஜின் சோதனையை கடந்த ஜனவரி 16, 2021-இல் பி-2 டெஸ்ட் ஸ்டாண்டில் நாசா நடத்தியது.

அறிவுசார் நுண்ணறிவு

அறிவை செறிவு அடைய செய்வதற்கு கருத்துப் பரிமாற்றம் என்பது முக்கிய அம்சமாகும். கருத்துப் பரிமாற்றத்திற்குத் தகவல் தொழில் நுட்பம் பெரும்பங்கு வகிக்கிறது. தகவல் தொடர்பு என்பதை, வாய்மொழியாகவோ அல்லது சொற்களற்ற தகவல் தொடர்பு என்று வகைப்படுத்தலாம்.

அறிவியலில் சாதனைப் புரிந்த 31 இந்திய பெண் விஞ்ஞானிகள்

நோபல் பரிசு பெற்றவர்களின் பட்டியலில் பெண் விஞ்ஞானிகளின் எண்ணிக்கை சதவீதம் மிகக் குறைவே. ஆனால், தங்களின் மாபெரும் ஆற்றலால் நாட்டின் பல்வேறு பிரச்சனைகளுக்குத் தங்கள் அறிவியல் கண்டுபிடிப்புகளால் சாதனைப் படைத்த பெண் விஞ்ஞானிகள் பற்றி நாம் அதிகம் அறிந்திருப்பதில்லை.

அமைமோனி-பிளம்பகோ இண்டிகோ

குடும்பம்: பிளம்பாசினேசியே

அதிசய வால் நட்சத்திரம்

வானில் அதிசயமாக ஒரு வால் நட்சத்திரம் தெரிந்தால் நாம் அனைவரும் ஆர்வத்துடன் காண்போம். இதனை கிரேக்கத்தில் கோமெட்டா என்றனர்.

அதிசய மின்சார மீன்

மின்சாரத்தை வெளிப்படுத்தி தாக்கி கூட்டாக சேர்ந்து வேட்டையாடும் அதிசய வகை மின்சார விலாங்கு மீன் இனத்தை ஆராய்ச்சியாளர் கார்லோஸ் டேவிட் டி சந்தனா தலைமையிலான குழுவினர் கண்டறிந்துள்ளனர்.

அகத்திய விண்மீன்

கரினாவின் தெற்கு விண்மீன் மண்டலத்தில் இரவு நேர வானத்தில் காணக்கூடிய இரண்டாவது பிரகாசமான நட்சத்திரம்.

COPY AND EVOLVE

BUILDING UPON THE IDEAS OF PREVIOUS GENERATIONS MADE CIVILISATION AND THE ECONOMY POSSIBLE, WRITES TIM HARFORD

WATER WISE

FARMERS IN A TAMIL NADU VILLAGE WERE ABLE TO MITIGATE CLIMATE CHANGE IMPACTS BY BUDGETING WATER AND DIVERSIFYING CROPS

SOUR SAGA

EASIER ACCESS TO TENDER CHICKPEA GREENS WILL HELP PROMOTE THIS NUTRITIOUS FOOD

FIRST SHOT

The death of eight people and hesitancy among health workers mar the first phase of India’s vaccination drive against COVID-19

Arctic On Thin Ice

NO PLACE felt the heat in 2020 like the Arctic and its surrounding seas. Its ice cover melted to its second-lowest annual minimum extent of 3.74 million km2 in summer, while the freeze-up in autumn saw a sluggish start.

राष्ट्रीय सब्ज़ी का हकदार कौन?

पिछले दिनों देश में राष्ट्रीय तितली के चयन के लिए मतदान किया गया था, जब मैंने अन्य राष्ट्रीय प्रतीकों के बारे में जानना चाहा तो पता चला कि हमारे राष्ट्रीय पेड़ बरगद, राष्ट्रीय फूल कमल और राष्ट्रीय फल आम के अलावा एक राष्ट्रीय सब्ज़ी भी है कद्दू तो मेरी खुशी का ठिकाना ना रहा क्योंकि यह मेरी पसंदीदा सब्ज़ी है।

विज्ञान नीति और कोरोना टीका बनाने की ओर बढ़ा भारत

विदा हो चुका वर्ष 2020 भारतीय विज्ञान जगत के लिए नई चुनौतियों और अपेक्षाओं का रहा। अदृश्य कोरोनावायरस से फैली कोविड-19 महामारी का विभिन्न क्षेत्रों में व्यापक प्रभाव दिखाई दिया।

शोरगुल में साफ सुनने की तकनीक

वैसे तो हमारा मस्तिष्क काफी शोर भरे माहौल में भी किसी एक आवाज़ पर ध्यान केंद्रित कर सकता है, और उसे ठीक-ठीक सुन सकता है। लेकिन जब हमारे आसपास शोर ही शोर हो, या वृद्धावस्था हो, तो किसी एक आवाज़ को ठीक से सुन पाना मुश्किल हो जाता है। अब शोधकर्ताओं ने मशीन लर्निंग की मदद से इसका समाधान ढूंढ लिया है जिसे उन्होंने कोन ऑफ साइलेंस (खामोश शंकु) नाम दिया है।

नर चीतों के भी अड्डे होते हैं

हाल ही में हुए एक अध्ययन में पता चला है कि अफ्रीका में पाए जाने वाले नर चीते कुछ खास पेड़ों या बड़ी चट्टानों को अपना अड्डा' बना लेते हैं। इन अड्डों की मदद से वे अपने लिए साथी तलाशते हैं और अन्य नर चीतों को संकेत देते हैं।

नई लार ग्रंथियों की खोज

कभी-कभी ऐसा होता है कि हम करने कुछ जाते हैं और करके कुछ और आते हैं। हाल ही में ऐसा ही कुछ नीदरलैंड्स के डॉक्टरों के साथ हुआ। प्रोस्टेट कैंसर में रेडिएशन द्वारा उपचार के दुष्प्रभाव का अध्ययन करने वाले इन डॉक्टरों ने एक नया अंग खोज निकाला है।