কন্টিনেন্টালে স্বাদবাহার

ইকো হাব থেকে রেসিপি জানালেন শেফ অর্ণব মাশ্চরক।

• আলা কিভ, স্টেক, থার্মেডর-এর মতো বিভিন্ন পদ বাঙালি ভোজনরসিকদের কাছে পরিচিত ও জনপ্রিয় হয়ে উঠেছিল পার্ক স্ট্রিটের বিভিন্ন রেস্তরাঁর হাত ধরে। ক্রমশ এইসব রান্নায় একটু আধুনিক ছোঁয়া এবং স্বাদবদল করতে খানিক ফিউশনের আশ্রয় নেন রেস্তরাঁর শেফরা। কিন্তু আজও এমন অনেক রেস্তরাঁই রয়েছে যেখানে সনাতনী পদ্ধতিতে বিদেশি পদ রাঁধা হয়। রাজারহাটের ক্লাব ইকো হাবের ভিলেজ রেস্তরাঁয় পাবেন তেমনই পদ্ধতিতে রাঁধা কন্টিনেন্টাল পদ। রেস্তরাঁ শেফ জানালেন, খাবারের স্বাদ অটুট রেখে তা পরিবেশন করা হলে সব বয়সের খাদ্যরসিকদের কাছেই তার কদর বেশি হয়। তাঁর মতে, প্রতি খাবারের রন্ধনপ্রণালী ও উপকরণ ব্যবহারের মধ্যে আঞ্চলিক ইতিহাস লুকিয়ে রয়েছে। খাবারের স্বাদে ও গন্ধে সেই ইতিহাসই তুলে ধরার চেষ্টা করেন তিনি।

স্লো কুকড প্রন ইন এশিয়ান চিমিচুরি স্যস