Los lípidos nos preocupan, pero la grasa es un macronutriente esencial que necesitamos adquirir de los alimentos.
Las grasas y aceites son los nutrientes que más calorías nos aportan (9 kcal por gramo), sin embargo, no cometamos el error de desterrarlos por completo de nuestra dieta diaria, que debe obtener alrededor de 20 a 30% de las calorías de los lípidos.
Para hacer una selección correcta de esta ingesta, debemos conocer qué tipos de grasa podemos consumir.
LOS ALIMENTOS LIGHT, TAN DE MODA EN LA DÉCADA DE LOS 80, QUITARON SABOR A LOS ALIMENTOS, PRESENTE EN LA GRASA, DE MANERA QUE FUERON POTENCIADOS CON AZÚCAR, EL VERDADERO CULPABLE DE MUCHAS ENFERMEDADES.
Lo más recomendable son las grasas insaturadas: los ácidos grasos monoinsaturados, presentes en el aceite de oliva, aguacate, nueces, semillas, que aumentan el colesterol bueno, y los poliinsaturados Omega-3,6 y 9, que regeneran neuronas y son antiinflamatorias.
Es conveniente reducir al máximo las grasas saturadas presentes en carnes rojas, la piel de pollo, quesos, embutidos, mantequilla o manteca. Estas grasas de origen animal no son perjudiciales si no excedemos su consumo, conocemos la alimentación de esos animales, y estamos seguros de que su grasa tiene un origen natural y saludable.
This story is from the Abril/Mayo 2023 edition of Food & Wine en Español.
Start your 7-day Magzter GOLD free trial to access thousands of curated premium stories, and 9,000+ magazines and newspapers.
Already a subscriber ? Sign In
This story is from the Abril/Mayo 2023 edition of Food & Wine en Español.
Start your 7-day Magzter GOLD free trial to access thousands of curated premium stories, and 9,000+ magazines and newspapers.
Already a subscriber? Sign In
Valencia vibra
El mestizaje gastronómico y unas raíces a las que siempre mirar.
Patrón Cristalino
El tequila ultra premium más suave.
La alemana que pocos ven
La riesling se abre camino para competir y ganar terreno en el universo de los vinos blancos.
Matuche y la magia de los espirituosos
El misticismo de las plantas en una bebida.
Hilo Negro
Vinos de alta costura en el Valle de Guadalupe.
PROINOX: MÁS DE 20 AÑOS CREANDO EXPERIENCIAS UNICAS
CON MÁS DE 20 AÑOS EN EL SECTOR GASTRONÓMICO, UN ENFOQUE CENTRADO EN EL CLIENTE, SU COMPROMISO CON LA EXCELENCIA Y SU PASIÓN POR LA INNOVACIÓN, PROINOX SE HA CONVERTIDO EN UN REFERENTE DENTRO DE LA INDUSTRIA.
Cortisol
La hormona del estrés que nos hace subir de peso y envejecer.
EL MOSAICO TEXANO
VERSÁTIL, COLORIDO Y ECLECTICO, HOUSTON TIENE TODO PARA UN VIAJE INOLVIDABLE.
Daniel Ovadía
Un emprendedor sin miedo al éxito.
Atún aleta azul, tesoro del Pacífico
Entre la pesca responsable v la dieta mediterránea.