Pedro Bargero

ESTE COCINERO ARGENTINO HA HECHO DE LA GASTRONOMÍA SU PATRIA MÁS PRECIADA, OBSESIÓN GRACIAS A LA PASIÓN, VERSATILIDAD QUE LO CARACTERIZAN.

- ANABEL OVIEDO

Con una sonrisa cálida y voz firme, Pedro Bargero se revela a sí mismo como un cocinero audaz e impulsivo. Su disciplina férrea y la pasión por la gastronomía lo han llevado a convertirse en uno de los mejores cocineros latinoamericanos; sin embargo, se reconoce a sí mismo como un cocinero sin herencia. "Yo nací en el interior del país, en Mendoza, 'la provincia del vino y el sol', se le llama acá. Soy una persona que se ha mudado mucho en su vida y no soy de un lugar, soy de muchos. Cuando estuve viviendo en Buenos Aires, estuve estudiando Agronomía. Yo me crié en las sierras, en el río, tuve contacto con la naturaleza jugando y pescando cuando era niño. Esa experiencia la veo muy reflejada en la gastronomía".

El argentino dice que no viene de una familia cocinera y que ninguna abuela le enseñó la pasión por los fogones, así que a los 20 años decidió abandonar sus estudios en Agronomía para trabajar de plomero: "Y en el afán de viajar, se me ocurrió que en todo el mundo se necesitaban cocineros, mi pensamiento a priori es que no se requería un estudio universitario tan importante por supuesto antes de saber lo que en verdad era este mundo de la gastronomía-, así que empecé en cocina". De ahí la historia se cuenta sola: descubrió la cocina, encontró un amor increíble en ella y un motivo para salir adelante y cultivar sus talentos.