RÍAS BAIXAS ES, SIN DUDA, la denominación de origen que cautiva el mercado nacional e internacional aumentando su producción y exportación como nunca antes había sucedido. Sin embargo, D. O. Rías Baixas lucha por enseñarle al mundo que es mucho más que albariño, controlar los precios y nivelar unas temperaturas cada vez más altas en las subzonas de mayor producción.
La Denominación de Origen Rías Baixas es una pequeña zona del noroeste de España en la que 5,143 viticultores, más de 170 bodegas y 5 subzonas mantienen una tradición milenaria basada en la viticultura tradicional y el cultivo de variedades autóctonas, que evoluciona hacia una tendencia de vinos criados sobre lías y en barrica.
Las subzonas que integran esta D. O. son: Condado do Tea, Val do Salnés (la de mayor superficie y número de bodegas), Soutomaior, O Rosal y Ribeira do Ulla. Y en cada una de ellas existen diversas variedades de uva: loureira, treixadura o caíño blanco y tintas, como la caño tinto, espadeiro o sousón. Aunque sin duda la blanca albariño lidera la producción (96%), es importante entender que las demás variedades están influyendo en las nuevas tendencias de consumo. Además, cada subzona tiene una normativa distinta a la hora de utilizar sus mezclas, y diferentes climas y suelos, lo que confiere una personalidad diferente a cada vino.
Otro dato importante es que la mayoría de los viñedos son cultivados en parras en lugar de espalderas, una tradición que poco a poco está cambiando en pro de la mayor producción y recolección más cómoda al poder usar máquinas de recogida de la uva, más rápidas y precisas.
Denne historien er fra Diciembre 2023-utgaven av Food & Wine en Español.
Start din 7-dagers gratis prøveperiode på Magzter GOLD for å få tilgang til tusenvis av utvalgte premiumhistorier og 9000+ magasiner og aviser.
Allerede abonnent ? Logg på
Denne historien er fra Diciembre 2023-utgaven av Food & Wine en Español.
Start din 7-dagers gratis prøveperiode på Magzter GOLD for å få tilgang til tusenvis av utvalgte premiumhistorier og 9000+ magasiner og aviser.
Allerede abonnent? Logg på
Valencia vibra
El mestizaje gastronómico y unas raíces a las que siempre mirar.
Patrón Cristalino
El tequila ultra premium más suave.
La alemana que pocos ven
La riesling se abre camino para competir y ganar terreno en el universo de los vinos blancos.
Matuche y la magia de los espirituosos
El misticismo de las plantas en una bebida.
Hilo Negro
Vinos de alta costura en el Valle de Guadalupe.
PROINOX: MÁS DE 20 AÑOS CREANDO EXPERIENCIAS UNICAS
CON MÁS DE 20 AÑOS EN EL SECTOR GASTRONÓMICO, UN ENFOQUE CENTRADO EN EL CLIENTE, SU COMPROMISO CON LA EXCELENCIA Y SU PASIÓN POR LA INNOVACIÓN, PROINOX SE HA CONVERTIDO EN UN REFERENTE DENTRO DE LA INDUSTRIA.
Cortisol
La hormona del estrés que nos hace subir de peso y envejecer.
EL MOSAICO TEXANO
VERSÁTIL, COLORIDO Y ECLECTICO, HOUSTON TIENE TODO PARA UN VIAJE INOLVIDABLE.
Daniel Ovadía
Un emprendedor sin miedo al éxito.
Atún aleta azul, tesoro del Pacífico
Entre la pesca responsable v la dieta mediterránea.