EN EL AÑO 2023, THE WORLD'S 50 Best Restaurants distinguió a la chef mexicana Elena Reygadas como La mejor chef del mundo, una vez más dirigiendo la atención global hacia la cocina mexicana. Sus creaciones, entre las que destacan Rosetta, Panadería Rosetta, Lardo, Café Nin y Bella Aurora, no sólo gozan de reconocimiento, sino que también subrayan la diversidad de sabores que México tiene para ofrecer. Sin embargo, qué se encuentra más allá de los logros ya consagrados de la mejor chef del mundo? En una charla con Elena exploramos cómo ella abraza este reconocimiento, hacia dónde vislumbra el futuro de la cocina mexicana y su aprecio por la literatura.
UN HOMENAJE COLECTIVO A LAS MUJERES EN LA COCINA MEXICANA
La chef Elena Reygadas comparte su perspectiva sobre el reconocimiento de ser La mejor chef del mundo y lo que simboliza tanto para ella como para las mujeres en la gastronomía. Para Reygadas, este logro va más allá de lo individual, lo ha recibido de manera compartida y colectiva, reflejando así la pasión y dedicación de numerosas mujeres amantes de la gastronomía en México.
En sus propias palabras destaca la belleza de cómo ha sido acogido el reconocimiento por mujeres de diferentes edades y trayectorias en la cocina, desde aquellas que llevan toda una vida cocinando, hasta las que buscan dedicarse a este arte. Este logro, según Reygadas, trasciende las fronteras de lo individual para convertirse en un homenaje a la cocina mexicana en su totalidad, y especialmente, a las mujeres que han desempeñado un papel fundamental en este ámbito.
This story is from the Diciembre 2023 edition of Food & Wine en Español.
Start your 7-day Magzter GOLD free trial to access thousands of curated premium stories, and 9,000+ magazines and newspapers.
Already a subscriber ? Sign In
This story is from the Diciembre 2023 edition of Food & Wine en Español.
Start your 7-day Magzter GOLD free trial to access thousands of curated premium stories, and 9,000+ magazines and newspapers.
Already a subscriber? Sign In
Valencia vibra
El mestizaje gastronómico y unas raíces a las que siempre mirar.
Patrón Cristalino
El tequila ultra premium más suave.
La alemana que pocos ven
La riesling se abre camino para competir y ganar terreno en el universo de los vinos blancos.
Matuche y la magia de los espirituosos
El misticismo de las plantas en una bebida.
Hilo Negro
Vinos de alta costura en el Valle de Guadalupe.
PROINOX: MÁS DE 20 AÑOS CREANDO EXPERIENCIAS UNICAS
CON MÁS DE 20 AÑOS EN EL SECTOR GASTRONÓMICO, UN ENFOQUE CENTRADO EN EL CLIENTE, SU COMPROMISO CON LA EXCELENCIA Y SU PASIÓN POR LA INNOVACIÓN, PROINOX SE HA CONVERTIDO EN UN REFERENTE DENTRO DE LA INDUSTRIA.
Cortisol
La hormona del estrés que nos hace subir de peso y envejecer.
EL MOSAICO TEXANO
VERSÁTIL, COLORIDO Y ECLECTICO, HOUSTON TIENE TODO PARA UN VIAJE INOLVIDABLE.
Daniel Ovadía
Un emprendedor sin miedo al éxito.
Atún aleta azul, tesoro del Pacífico
Entre la pesca responsable v la dieta mediterránea.
