സ്പെഷ്യൽ വെജിറ്റബിൾ കറികൾ

ഈ കറികൾ ചപ്പാത്തിയുടെ കൂടെ കഴിക്കാം

- രുഗ്മിണിദാസൻ

ചെട്ടിനാട് വെജിറ്റബിൾ കറി

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങൾ

പച്ചനിറമുള്ള കത്തിരിക്ക- 250 ഗ്രാം ഉരുളക്കിഴങ്ങ്- 200 ഗ്രാം സവാള-3 എണ്ണം ബീൻസ്- 250 ഗ്രാം കാബേജ്- 200 ഗ്രാം പച്ചപ്പട്ടാണി- 200 ഗ്രാം പാചകയെണ്ണ- ആവശ്യത്തിന് കടുക്- അരടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്, കറിവേപ്പില- ആവശ്യത്തിന് കശകശ(ചൂടുവെള്ളത്തിൽ കുതിർത്തത്)- 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ പച്ചമുളക്- 10 എണ്ണം വെളുത്തുള്ളി- 7 അല്ലി ചുവന്നുള്ളി അരിഞ്ഞത്- 1 കപ്പ് ജീരകം- ഒന്നേകാൽ ടീസ്പൂൺ പെരുംജീരകം- കാൽ ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക്- അരടീസ്പൂൺ ഇഞ്ചി- 1 ചെറിയ കഷണം

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

സവാള, ഉരുഴക്കിഴങ്ങ് ഇവ തൊലികളഞ്ഞ് നീളത്തിൽ അരിയുക. ബീൻസ്, കാബേജ്, കത്തി രിക്ക ഇവ നീളത്തിൽ അരിയുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ബീൻസ്, പട്ടാണി ഇവ കുക്കറിൽ വേവിച്ചെടുക്കു D.

പച്ചമുളക്, കശകശ, കുരുമുളക്, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, ചുവന്നുള്ളി, ജീരകം, പെരുംജീ രകം ഇവ ചേർത്ത് അരച്ചെടുക്കുക. ഒരു പരന്നപാത്രത്തിൽ എണ്ണയൊഴിച്ച് അടുപ്പിൽ കടുകിട്ട് മൂക്കുമ്പോൾ അതിൽ കറിവേപ്പി ലയും സവാളയുമിട്ട് ചെറുതായി വഴറ്റി കത്തിരിക്ക അരിഞ്ഞു വെച്ചിരിക്കുന്നത് ചേർത്ത് വഴറ്റി അതിൽ അരച്ചുവെച്ചിരിക്കുന്നവയും ഉപ്പും ചേർത്ത് നല്ലതുപോലെ മണം വരത്തക്ക വണ്ണം വഴറ്റുക. അതിനു ശേഷം വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കാബേജ്, ബീൻസ്, പട്ടാണി ഇവ ചേർത്ത് തിളപ്പിച്ച് പാകത്തിന് വാങ്ങിവയ്ക്കുക.

ഈ കറി ചൂടോടെ ഇഡ്ഡലി, ദോശ ഇവയ്ക്ക് ഉപയോഗിക്കാം. കോളിഫ്ളവറും ഈ കറിയിൽ ചേർക്കാം.

വെജിറ്റേറിയൻ കൈമാക്കറി

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങൾ

മൈദ- മുക്കാൽ കപ്പ് നെയ്യ്- ഒന്നര ടേബിൾ സ്പൂൺ മുളകുപൊടി- മുക്കാൽ ടീസ്പൂൺ സോഡാ ഉപ്പ്- ഒരു നുള്ള് പൊടിയുപ്പ്- പാകത്തിന് പാചകയെണ്ണ- ആവശ്യത്തിന് സവാള- 5 എണ്ണം കാരറ്റ്- 3 എണ്ണം മഞ്ഞൾപ്പൊടി- മുക്കാൽ ടീസ്പൂൺ പാചകയെണ്ണ, ഉപ്പ്- ആവശ്യത്തിന് വറുത്ത അണ്ടിപ്പരിപ്പ്- 13 എണ്ണം തേങ്ങ(തിരുമ്മിയത്)- ഒരു കപ്പ് ഗോതമ്പുപൊടി- ഒന്ന ടേബിൾസ്പൂൺ മല്ലിപ്പൊടി- ഒന്നേകാൽ ടീസ്പൂൺ ജീരകപ്പൊടി- അര ടീസ്പൂൺ മല്ലിയില ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്) ഒന്നര ടേബിൾസ്പൂൺ ഇഞ്ചി- 1 കഷണം വെളുത്തുള്ളി- 7 അല്ലി തക്കാളി- 3 എണ്ണം ഗരംമസാല- ഒന്നര ടീസ്പൂൺ പെരുംജീരകം- അരടീസ്പൂൺ മുളകുപൊടി- ഒന്നേകാൽ ടീസ്പൂൺ പച്ചമുളക്- 3 എണ്ണം