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Al pulpo enamorado
Food & Wine en Español

Al pulpo enamorado

Esta receta acapulqueña y casera guarda los secretos para cocinar pulpo y gratos recuerdos de la autora.

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Marzo 2020
En boga – Capas y capas de mantequilla
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En boga – Capas y capas de mantequilla

Los hojaldres de la panadería francesa ocupan de nuevo un lugar protagónico en la mesa de las tentaciones esponjosas.

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Diciembre 2019 - Enero 2020
Elena Reygadas, sin etiquetas
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Elena Reygadas, sin etiquetas

Ella no sigue protocolos, no se ciñe a los moldes ni a las fórmulas. Si hay una regla a seguir es, tal vez, la que los ingredientes de temporada dictan en su cocina. A casi diez años de la apertura, Elena Reygadas habla sobre la personalidad y madurez de Rosetta.

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8 mins  |
Diciembre 2019 - Enero 2020
Best New Chefs – Mercedes Bernal y Rodney Cusic
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Best New Chefs – Mercedes Bernal y Rodney Cusic

Mercedes y Rodney hacen que parezca fácil tener un restaurante.

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2 mins  |
Octubre 2019
El camino de la trucha
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El camino de la trucha

Los bosques michoacanos de la mariposa monarca se han convertido en el espacio ideal para criar este pescado.

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10 mins  |
Octubre 2019
Óscar Segundo – Xocol antojería
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Óscar Segundo – Xocol antojería

De norte a sur, de este a oeste, ellos son la bocanada de aire fresco en las cocinas de México.

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Octubre 2019
Best New Chefs
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Best New Chefs

De norte a sur, de este a oeste, ellos son la baocanada de aire fresco en las cocinas mexicanas.

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3 mins  |
Octubre 2019
De harina, mantequilla y huevo
Food & Wine en Español

De harina, mantequilla y huevo

“Las penas con pan son menos,” reza un viejo refrán. Es un principio que en Panio aplica no sólo a quien come de lo que sale de sus hornos, sino a quienes crean lo que entra en ellos.

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2 mins  |
Octubre 2019
Sandra Miguel Fortes Hidalgo
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Sandra Miguel Fortes Hidalgo

NOSO ES UN RESTAURANTE ubicado en Polanco, uno de los barrios con más vida gastronómica en la Ciudad de México.

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1 min  |
Octubre 2019
David Castro Hussong Maribel Aldaco
Food & Wine en Español

David Castro Hussong Maribel Aldaco

FAUNA ES UN RESTAURANTE que nació con buena estrella y donde ya se han volcado las críticas, las expectativas y los reflectores.

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Octubre 2019
Norma Listman Saqib Keval
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Norma Listman Saqib Keval

PUEDE QUE LA MEMORIA falle cuando se trate de replicar los nombres de los platillos o incluso de los ingredientes de Masala y Maíz, pero ir a comer ahí es algo que no se olvida.

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Octubre 2019
Karen Drijanski
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Karen Drijanski

AUNQUE NIDDO es un restaurante joven, la relación de su fundadora, Karen Drijanski, con la cocina lleva años y es como los buenos guisos: cociéndose a fuego lento.

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Octubre 2019
Santiago Hiriart - Macarena Gómez
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Santiago Hiriart - Macarena Gómez

MACARENA GÓMEZ Y SANTIAGO HIRIART estudiaron en el Culinary Institute of America, en Nueva York. Ahí se conocieron, se enamoraron y soñaron con abrir un restaurante.

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Octubre 2019
Yvan Mucharraz
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Yvan Mucharraz

LA DINÁMICA DE MUDARSE de una ciudad a otra, de verse inmerso en un nuevo contexto, en nuevas costumbres y culturas, ha sido para Yvan Mucharraz un estilo de vida que le permitió hacerse de un acervo de ingredientes, recetas y memorias que hoy definen su personalidad como cocinero.

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Octubre 2019
¿Adivina Quien Viene A Cenar?
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¿Adivina Quien Viene A Cenar?

LO QUE SUCEDE CUANDO LAS FAMOSAS CHEFS DE KAISEKI DE N / NAKA EN LOS ÁNGELES SON TUS INVITADAS .

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Octubre 2019
Daniel Nates
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Daniel Nates

EL ACTA DE NACIMIENTO de Daniel Nates dice que es veracruzano pero él se siente más poblano que los chiles en nogada.

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Octubre 2019
Cocina Cósmica
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Cocina Cósmica

“Sólo Nutriéndome Vorazmente De Olivia Dejaré De Ser Insípido Para Su Paladar.” ‘Bajo El Sol Jaguar’, Italo Calvino

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Octubre 2019
Chuy Cara De Vaca Villareal
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Chuy Cara De Vaca Villareal

SI HUBIERA UN INSTRUCTIVO para comer los platillos de Chuy en Cara de Vaca sería este: con las mangas hasta los codos, con el babero puesto y las manos listas para usarse.

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Octubre 2019
En Boga Tu Booze Esta Vivo
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En Boga Tu Booze Esta Vivo

SEGÚN SANDOR ELLIX KATZ EN SU LIBRO EL ARTE DE LA FERMENTACIÓN, UN TERCIO DE TODO LO COMESTIBLE EN EL MUNDO ESTÁ FERMENTADO. ¿POR QUÉ NOS EXTRAÑA VERLO EN COCTELES?

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Octubre 2019
José Luis Hinostroza
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José Luis Hinostroza

JOSÉ LUIS HINOSTROZA ES chef y copropietario de Arca, un restaurante en Tulum en el que no hay paredes que dividan al comensal de la naturaleza.

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Octubre 2019
Adria Montaño
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Adria Montaño

ADRIA ES UNA COCINERA que encarna el espíritu binacional de la frontera: nacida en San Diego pero formada en Tijuana —en los salones del Culinary Art School—, con un pie en las cocinas de los restaurantes de aquí y de allá, su cocina era de esperarse: es un reflejo de este vaivén migratorio.

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Octubre 2019
El chicharrón de los regios
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El chicharrón de los regios

Aunque la versión crujiente del cerdo nos encanta, esta variante nos quita el sueño.

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Octubre 2019
Club Hambriento – Darío Yazbek
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Club Hambriento – Darío Yazbek

Darío Yazbek regresa a la segunda temporada de La casa de las flores, pero antes nos cuenta sobre sus skills en la cocina y sus pasiones culinarias.

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Octubre 2019
Jugosas Por Dentro, Crujientes Por Fuera
Food & Wine en Español

Jugosas Por Dentro, Crujientes Por Fuera

¿POR QUÉ ESTE PLATO HA TOMADO LAS REDES Y LOS MEDIOS GASTRONÓMICOS? PRIMERO, PORQUE SE VE MUY BIEN. SEGUNDO, PORQUE SABE MUY BIEN. TERCERO, PORQUE ES UNA SOLUCIÓN PARA APROVECHAR LAS FRUTAS Y VERDURAS QUE SOBRAN EN TU ALACENA.

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Octubre 2019
Club Hambriento
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Club Hambriento

Julia y Renata Franco son dos hermanas que han puesto en alto la moda nacional con su ingenio y creatividad. Ambas nos cuentan sobre sus placeres culinarios preferidos.

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Septiembre 2019
A Los Moles Oaxaqueños
Food & Wine en Español

A Los Moles Oaxaqueños

Sólo Hace Falta Un Bocado De Este Plato Para Recuperar El Sentido De Pertenencia.

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Septiembre 2019
En boga – Quesos de rancho
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En boga – Quesos de rancho

Ellos son la muestra de que el savoir faire mexicano sabe a gloria.

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3 mins  |
Septiembre 2019
Daniela Soto-Innes – Rompiéndola
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Daniela Soto-Innes – Rompiéndola

Con una cutura laboral basada en el bienestar de sus empleados esta mexicana está abriendo la puerta a una nueva generación: esa que busca el balance entre la mesa y la vida.

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June 2019

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