Coctéles para que brilles – Sparkling Time

Eran un remedio para curar al cuerpo y se convirtieron en un ingrediente básico dentro de la coctelería: Los bitters.

- Recetas: Bar Systems / Producción: Angeles López / Fotos: Nancy Granados y Romás Gómez

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Eran un remedio para curar al cuerpo y se convirtieron en un ingrediente básico dentro de la coctelería: Los bitters. Su origen es un poco incierto, como el de muchos cocteles o elementos dentro del mundo de las bebidas, pero lo que conocemos es interesante y más que nada con mucha trayectoria.

Se cuenta que los bitters se crearon como un tipo de medicamento. Su historia es un poco parecida a la de los licores, cuyo propósito era crear un concentrado de cortezas, hierbas, especias y flores que ayudaran en diversas enfermedades. Se cree que después de los siglos ix y x, cuando se usó por primera vez la destilación, se comenzó a saborizar e infusionar para crear perfumes y elíxires medicinales. Se decía que macerar hierbas, cortezas, flores y frutas en agua no concentraba las propiedades de estos elementos de la misma forma en que lo hacía el alcohol, y que este último o la glicerina ayudaban a extraer y potencializar los aromas para preservar sus características que el agua simple sólo diluía.