CATEGORIES
Categorías
Al pulpo enamorado
Esta receta acapulqueña y casera guarda los secretos para cocinar pulpo y gratos recuerdos de la autora.
En boga – Capas y capas de mantequilla
Los hojaldres de la panadería francesa ocupan de nuevo un lugar protagónico en la mesa de las tentaciones esponjosas.
Elena Reygadas, sin etiquetas
Ella no sigue protocolos, no se ciñe a los moldes ni a las fórmulas. Si hay una regla a seguir es, tal vez, la que los ingredientes de temporada dictan en su cocina. A casi diez años de la apertura, Elena Reygadas habla sobre la personalidad y madurez de Rosetta.
Best New Chefs – Mercedes Bernal y Rodney Cusic
Mercedes y Rodney hacen que parezca fácil tener un restaurante.
El camino de la trucha
Los bosques michoacanos de la mariposa monarca se han convertido en el espacio ideal para criar este pescado.
Óscar Segundo – Xocol antojería
De norte a sur, de este a oeste, ellos son la bocanada de aire fresco en las cocinas de México.
Best New Chefs
De norte a sur, de este a oeste, ellos son la baocanada de aire fresco en las cocinas mexicanas.
De harina, mantequilla y huevo
“Las penas con pan son menos,” reza un viejo refrán. Es un principio que en Panio aplica no sólo a quien come de lo que sale de sus hornos, sino a quienes crean lo que entra en ellos.
Sandra Miguel Fortes Hidalgo
NOSO ES UN RESTAURANTE ubicado en Polanco, uno de los barrios con más vida gastronómica en la Ciudad de México.
David Castro Hussong Maribel Aldaco
FAUNA ES UN RESTAURANTE que nació con buena estrella y donde ya se han volcado las críticas, las expectativas y los reflectores.
Norma Listman Saqib Keval
PUEDE QUE LA MEMORIA falle cuando se trate de replicar los nombres de los platillos o incluso de los ingredientes de Masala y Maíz, pero ir a comer ahí es algo que no se olvida.
Karen Drijanski
AUNQUE NIDDO es un restaurante joven, la relación de su fundadora, Karen Drijanski, con la cocina lleva años y es como los buenos guisos: cociéndose a fuego lento.
Santiago Hiriart - Macarena Gómez
MACARENA GÓMEZ Y SANTIAGO HIRIART estudiaron en el Culinary Institute of America, en Nueva York. Ahí se conocieron, se enamoraron y soñaron con abrir un restaurante.
Yvan Mucharraz
LA DINÁMICA DE MUDARSE de una ciudad a otra, de verse inmerso en un nuevo contexto, en nuevas costumbres y culturas, ha sido para Yvan Mucharraz un estilo de vida que le permitió hacerse de un acervo de ingredientes, recetas y memorias que hoy definen su personalidad como cocinero.
¿Adivina Quien Viene A Cenar?
LO QUE SUCEDE CUANDO LAS FAMOSAS CHEFS DE KAISEKI DE N / NAKA EN LOS ÁNGELES SON TUS INVITADAS .
Daniel Nates
EL ACTA DE NACIMIENTO de Daniel Nates dice que es veracruzano pero él se siente más poblano que los chiles en nogada.
Cocina Cósmica
“Sólo Nutriéndome Vorazmente De Olivia Dejaré De Ser Insípido Para Su Paladar.” ‘Bajo El Sol Jaguar’, Italo Calvino
Chuy Cara De Vaca Villareal
SI HUBIERA UN INSTRUCTIVO para comer los platillos de Chuy en Cara de Vaca sería este: con las mangas hasta los codos, con el babero puesto y las manos listas para usarse.
En Boga Tu Booze Esta Vivo
SEGÚN SANDOR ELLIX KATZ EN SU LIBRO EL ARTE DE LA FERMENTACIÓN, UN TERCIO DE TODO LO COMESTIBLE EN EL MUNDO ESTÁ FERMENTADO. ¿POR QUÉ NOS EXTRAÑA VERLO EN COCTELES?
José Luis Hinostroza
JOSÉ LUIS HINOSTROZA ES chef y copropietario de Arca, un restaurante en Tulum en el que no hay paredes que dividan al comensal de la naturaleza.
Adria Montaño
ADRIA ES UNA COCINERA que encarna el espíritu binacional de la frontera: nacida en San Diego pero formada en Tijuana —en los salones del Culinary Art School—, con un pie en las cocinas de los restaurantes de aquí y de allá, su cocina era de esperarse: es un reflejo de este vaivén migratorio.
El chicharrón de los regios
Aunque la versión crujiente del cerdo nos encanta, esta variante nos quita el sueño.
Club Hambriento – Darío Yazbek
Darío Yazbek regresa a la segunda temporada de La casa de las flores, pero antes nos cuenta sobre sus skills en la cocina y sus pasiones culinarias.
Jugosas Por Dentro, Crujientes Por Fuera
¿POR QUÉ ESTE PLATO HA TOMADO LAS REDES Y LOS MEDIOS GASTRONÓMICOS? PRIMERO, PORQUE SE VE MUY BIEN. SEGUNDO, PORQUE SABE MUY BIEN. TERCERO, PORQUE ES UNA SOLUCIÓN PARA APROVECHAR LAS FRUTAS Y VERDURAS QUE SOBRAN EN TU ALACENA.
Club Hambriento
Julia y Renata Franco son dos hermanas que han puesto en alto la moda nacional con su ingenio y creatividad. Ambas nos cuentan sobre sus placeres culinarios preferidos.
A Los Moles Oaxaqueños
Sólo Hace Falta Un Bocado De Este Plato Para Recuperar El Sentido De Pertenencia.
En boga – Quesos de rancho
Ellos son la muestra de que el savoir faire mexicano sabe a gloria.
Daniela Soto-Innes – Rompiéndola
Con una cutura laboral basada en el bienestar de sus empleados esta mexicana está abriendo la puerta a una nueva generación: esa que busca el balance entre la mesa y la vida.