Tropical tiramisu
 Put a Caribbean-style twist on tiramisu by swapping coffee-soaked sponges for ones soaked in mango and lime juices. The addition of rum makes it feel extra-decadent.
Serves 8-10 Prep 35 mins plus at least 5 hrs chilling No cook VEGETARIAN
250g mascarpone
300ml double cream
160ml coconut cream
70g icing sugar
4 tbsp coconut rum
4 limes, zested, plus extra pared zest to decorate
150g savoiardi sponge fingers
2 medium ripe mangoes, peeled, destoned and sliced
50g flaked coconut, toasted, to serve
FOR THE SOAKING LIQUID
300ml mango juice
2 limes, juiced
5 tbsp coconut rum
1 Beat the mascarpone, double cream, coconut cream, sugar and rum together using an electric whisk until the mixture is thick enough to leave a trail when the beaters are lifted. Fold through the lime zest.
2 Make the soaking liquid by stirring together the mango and lime juices and the rum in a jug, then pour into a shallow bowl.
3 Take out a medium dish (about 30 x 20cm). Dip half the sponge fingers in the soaking liquid for about 10 seconds on each side, then arrange in a single layer in the dish. Drizzle over 3-4 tbsp of the liquid, then spread over half the mascarpone cream and arrange half the mango slices on top. Repeat with the remaining sponge fingers, mascarpone cream and mango slices. Chill for at least 5 hrs or overnight. Just before serving, sprinkle over the toasted flaked coconut and pared lime zest.
PER SERVING (10) kcal 496, fat 36g, saturates 25g, carbs 29g, sugars 23g, fibre 2g, protein 4g, salt 0.1g

TIRAMISU WITH A TWIST: TOTALLY TROPICAL

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Girish Ramdas は、世界的なデジタル出版ビジネスで話題を呼んでいる、ニューヨークを拠点とする新興企業 Magzter の共同創設者兼 CEO です。 Magzter は 2011 年のサービス開始以来、150 か国以上から 9,000 万人のユーザーを獲得しており、世界中の 4,500 以上の出版社から数千冊の雑誌、新聞、書籍が提供されています。彼は、印刷物、モバイル、Web 開発を含むクロスプラットフォーム出版において 25 年以上の経験があります。この期間中、彼は 3 つの新興企業を共同設立し、経営して成功を収めてきました。彼は雑誌社のデジタル化を可能にし、デジタル世界でコンテンツの収益化を支援してきました。ギリッシュは、オンライン、モバイル、出版エコシステムにおける深い業界経験により、世界中のプラットフォームにわたるデジタル コンテンツの取得、マーケティング、収益化の専門家となっています。

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