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Talento en movimiento. En esta nueva edición print presentamos a los Best New Chefs 2023, que demuestran que el talento mexicano sigue al alza. Conoce más de Baja California, el estado más en boga de México. Además Pablo Ferrer, fundador de El Sargazo, nos habla del desarrollo de esta zona y exploramos la vinícola Bruma, un oasis gastronómico y arquitectónico dentro del Valle de Guadalupe.
Descubre los secretos culinarios de Mérida con el chef Rodrigo Estrada y la repostera Daniella Freire. Además, Pilar Meré , experta en vinos, te invita a un recorrido por la cava del hotel Presidente InterContinental Mexico City para disfrutar de las mejores referencias mexicanas.
Pablo Ferrer Una vida dedicada al mar.
PABLO FERRER PALM (CDMX, 1973) fundó en el año 2000 El Sargazo, una empresa mexicana dedicada a promover y vender productos de calidad mundial, principalmente mexicanos y de los mares de Baja California, respetando las temporadas y la sustentabilidad. Se caracteriza por tener una logística bien planeada para hacer llegar los productos frescos y con su máxima calidad a los establecimientos.
![Pablo Ferrer Una vida dedicada al mar.](https://reseuro.magzter.com/100x125/articles/19539/1463129/Cfmvkn7jX1697456248510/1697456448873.jpg)
6 mins
Jalisco – Una ruta del placer con raicilla, cerveza y vino.
En alguna ocasión me comentaron que el hecho de que México no tuviera una uva de vino estandarte era algo positivo. Si hicieramos la comparación con Argentina, donde la estrella es la malbec, aunque reconocida mundialmente, su atención puede llegar a opacar a otras uvas. México, al no estar en esta situación, puede darse la libertad de seguir experimentando.
![Jalisco – Una ruta del placer con raicilla, cerveza y vino.](https://reseuro.magzter.com/100x125/articles/19539/1463129/bwLbq3ryC1697456494336/crp_1697456841813.jpg)
10 mins
LA BAJA
NUESTRA PORTADA ESTÁ DEDICADA A LOS BEST NEW CHEFS 2023 Y, EN ESTE NÚMERO HOMENAJE A BAJA CALIFORNIA, HEMOS QUERIDO DESPLAZAR A DOS DE NUESTROS SELECCIONADOS HASTA ALLÍ PARA REALIZAR UN SHOOTING. ÓSCAR TORRES, CHEF DE ANIMALÓN, EN EL VALLE DE GUADALUPE, Y ENID VÉLEZ, DE COMEDOR MEXICANO EN LA CIUDAD DE MÉXICO, SON LOS PROTAGONISTAS Y DURANTE TRES DÍAS COMPLETOS RECORRIERON SUS COSTAS Y VALLES PARA LOCALIZAR LOS SPOTS MÁS SIGNIFICATIVOS.
![LA BAJA](https://reseuro.magzter.com/100x125/articles/19539/1463129/A-9y47xY91697456931958/1697457417793.jpg)
4 mins
Nobu El samurai de la gastronomía y hospitalidad japonesas.
A NOBUYUKI MATSUHISA se le conoce en todo el mundo como \"Nobu\". Detrás de la sencillez de este nombre se encuentra un imperio conformado por restaurantes, hoteles, libros, sakes y uno de los tequilas más caros del mundo.
![Nobu El samurai de la gastronomía y hospitalidad japonesas.](https://reseuro.magzter.com/100x125/articles/19539/1463129/KC9r2-FcN1697457422402/1697457549295.jpg)
2 mins
Julio Zainos
Una visión contemporánea de la gastronomía mexicana.
![Julio Zainos](https://reseuro.magzter.com/100x125/articles/19539/1463129/0uvMjnLxI1697457554440/1697457704143.jpg)
3 mins
Colágeno Esencia de vida.
SE HA PUESTO DE MODA HABLAR de colágeno. Escuchamos sobre él en nuestro trabajo, en redes sociales e incluso a asesores de imagen. Pero, ¿tenemos claro qué es, para qué sirve y cómo obtenerlo?
![Colágeno Esencia de vida.](https://reseuro.magzter.com/100x125/articles/19539/1463129/uKRFe2z201697457709663/1697457856207.jpg)
3 mins
Diseño mexicano
Inspiración cultural.
![Diseño mexicano](https://reseuro.magzter.com/100x125/articles/19539/1463129/0WC2lZLMR1697457872147/1697458075566.jpg)
2 mins
Reino Fungi México y su estrecha relación con los hongos.
ENERO DE 2023 NOS ENSEÑÓ Cómo el hongo Cordyceps puede derrumbar nuestros sistemas y aniquilar nuestra sociedad, o al menos eso nos mostró la serie The Last of Us, de HBO. Aunque es ficción, este drama nos hizo ver que realmente no estamos en la cima de las especies que dominan al mundo, los hongos son aquel reino misterioso y poderoso que nos observa de cerca.
![Reino Fungi México y su estrecha relación con los hongos.](https://reseuro.magzter.com/100x125/articles/19539/1463129/xCZTXckXO1697458078940/1697458436306.jpg)
5 mins
Franco Maddalozzo
La mente gastronómica detrás de Grupo Xcaret.
![Franco Maddalozzo](https://reseuro.magzter.com/100x125/articles/19539/1463129/Rwaj3H3kO1697458443607/1697458604639.jpg)
2 mins
Bruma Un oasis en el Valle de Guadalupe.
Bruma se ha convertido en un oasis de nuevo lujo dentro del Valle de Guadalupe. En constante diálogo con el entorno, su oferta va mucho más allá de ser una bodega o un hotel, es un destino turístico y una forma de entender la naturaleza por sí misma.
![Bruma Un oasis en el Valle de Guadalupe.](https://reseuro.magzter.com/100x125/articles/19539/1463129/uzZ7zpnLq1697458630530/1697459034573.jpg)
6 mins
El sabor tropical en el corazón de Tijuana
Aruba Day Drink es el número 40 en la lista de North America's 50 Best Bars.
![El sabor tropical en el corazón de Tijuana](https://reseuro.magzter.com/100x125/articles/19539/1463129/AR9AVFulq1697459208716/1697459395179.jpg)
3 mins
Don Luis Terra
Un ensamble que celebra la labor vitivinícola que don Luis Agustín Cetto realizó durante más de 70 años.
![Don Luis Terra](https://reseuro.magzter.com/100x125/articles/19539/1463129/2qW6Xr2GR1697459401219/1697459550929.jpg)
2 mins
BEST NEW CHEFS
CON LA MAYOR OBJETIVIDAD, RIGOR e ilusión, un año más son elegidos los Best New Chefs de México. Una oportunidad para 10 jóvenes -11 en esta ocasión, al ser Teté Cocina de Barrio un restaurante conducido por dos hermanos-, de ser protagonistas absolutos de nuestra edición de otoño y pertenecer a la comunidad Food & Wine en español.
![BEST NEW CHEFS](https://reseuro.magzter.com/100x125/articles/19539/1463129/rsQX0GGzI1697459555790/1697459794798.jpg)
4 mins
Mérida inolvidable
El chef Rodrigo Estrada y la repostera Daniella Freire nos guían en una ruta gastronómica en la \"Ciudad Blanca\".
![Mérida inolvidable](https://reseuro.magzter.com/100x125/articles/19539/1463129/3kakacqw61697459958628/1697460619555.jpg)
8 mins
Bajo el cielo de Tucson
Donde la gastronomía y las estrellas brillan en su máximo esplendor.
![Bajo el cielo de Tucson](https://reseuro.magzter.com/100x125/articles/19539/1463129/c9ge3h_8X1697460628401/1697461078716.jpg)
5 mins
Habitas Bacalar
Gastronomía wellness en la laguna de los siete colores.
![Habitas Bacalar](https://reseuro.magzter.com/100x125/articles/19539/1463129/32KhkzUU_1697461112563/1697461221839.jpg)
2 mins
Mesa Franca
Una cocina auténtica basada en sabores criollos y técnicas nativas colombianas.
![Mesa Franca](https://reseuro.magzter.com/100x125/articles/19539/1463129/1nDXkao7o1697461294482/1697461563165.jpg)
5 mins
Belmond Maroma Inspiración maya.
BELMOND MAROMA HOTEL abre de nuevo sus puertas en Riviera Maya, convirtiéndose en uno de los puntos más exclusivos de la zona, en una ubicación privilegiada que cuenta con 80 hectáreas de selva tropical junto a la blanca costa caribeña mexicana. El nuevo Belmond Maroma cuenta con 10 nuevas suites frente al mar, experiencias de bienestar centradas en la naturaleza, en colaboración con Guerlain, e innovadoras iniciativas sostenibles que se suman a la oferta gastronómica del chef Daniel Camacho.
![Belmond Maroma Inspiración maya.](https://reseuro.magzter.com/100x125/articles/19539/1463129/CrEp70Mzn1697461600030/1697461715520.jpg)
3 mins
Food & Wine en Español Magazine Description:
Utgiver: Media Business Generators
Kategori: Food & Beverage
Språk: Spanish
Frekvens: Bi-Monthly
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