El secreto de los quesos franceses

De las más de mil variedades de queso en Francia, sólo 46 están amparadas por una DOP, y estas son las variedades principales.

Mario Castrellón

Fundador del restaurante Maito y creador de la Chombasia, en Panamá.

HOUSTON Y SU GASTRONOMÍA INTERNACIONAL

HOUSTON, COMO UNA DE LAS CIUDADES MÁS GRANDES DE ESTADOS UNIDOS, NO SE QUEDA ATRÁS EN LA ESCENA GASTRONÓMICA. NO SOLO DESLUMBRA CON SU OFERTA LOCAL, SUS SABORES INTERNACIONALES TAMBIÉN LA HAN PUESTO EN LA MIRA.

Abelardo Marcondes

Desde que este brasileño llegó a México, no ha dejado de influir en el panorama del lujo.

Jalisco – Una ruta del placer con raicilla, cerveza y vino.

En alguna ocasión me comentaron que el hecho de que México no tuviera una uva de vino estandarte era algo positivo. Si hicieramos la comparación con Argentina, donde la estrella es la malbec, aunque reconocida mundialmente, su atención puede llegar a opacar a otras uvas. México, al no estar en esta situación, puede darse la libertad de seguir experimentando.

Belmond Maroma Inspiración maya.

BELMOND MAROMA HOTEL abre de nuevo sus puertas en Riviera Maya, convirtiéndose en uno de los puntos más exclusivos de la zona, en una ubicación privilegiada que cuenta con 80 hectáreas de selva tropical junto a la blanca costa caribeña mexicana. El nuevo Belmond Maroma cuenta con 10 nuevas suites frente al mar, experiencias de bienestar centradas en la naturaleza, en colaboración con Guerlain, e innovadoras iniciativas sostenibles que se suman a la oferta gastronómica del chef Daniel Camacho.

Mesa Franca

Una cocina auténtica basada en sabores criollos y técnicas nativas colombianas.

Habitas Bacalar

Gastronomía wellness en la laguna de los siete colores.

Bajo el cielo de Tucson

Donde la gastronomía y las estrellas brillan en su máximo esplendor.

Mérida inolvidable

El chef Rodrigo Estrada y la repostera Daniella Freire nos guían en una ruta gastronómica en la \"Ciudad Blanca\".

BEST NEW CHEFS

CON LA MAYOR OBJETIVIDAD, RIGOR e ilusión, un año más son elegidos los Best New Chefs de México. Una oportunidad para 10 jóvenes -11 en esta ocasión, al ser Teté Cocina de Barrio un restaurante conducido por dos hermanos-, de ser protagonistas absolutos de nuestra edición de otoño y pertenecer a la comunidad Food & Wine en español.

Don Luis Terra

Un ensamble que celebra la labor vitivinícola que don Luis Agustín Cetto realizó durante más de 70 años.

El sabor tropical en el corazón de Tijuana

Aruba Day Drink es el número 40 en la lista de North America's 50 Best Bars.

Bruma Un oasis en el Valle de Guadalupe.

Bruma se ha convertido en un oasis de nuevo lujo dentro del Valle de Guadalupe. En constante diálogo con el entorno, su oferta va mucho más allá de ser una bodega o un hotel, es un destino turístico y una forma de entender la naturaleza por sí misma.

Franco Maddalozzo

La mente gastronómica detrás de Grupo Xcaret.

Reino Fungi México y su estrecha relación con los hongos.

ENERO DE 2023 NOS ENSEÑÓ Cómo el hongo Cordyceps puede derrumbar nuestros sistemas y aniquilar nuestra sociedad, o al menos eso nos mostró la serie The Last of Us, de HBO. Aunque es ficción, este drama nos hizo ver que realmente no estamos en la cima de las especies que dominan al mundo, los hongos son aquel reino misterioso y poderoso que nos observa de cerca.

Diseño mexicano

Inspiración cultural.

Colágeno Esencia de vida.

SE HA PUESTO DE MODA HABLAR de colágeno. Escuchamos sobre él en nuestro trabajo, en redes sociales e incluso a asesores de imagen. Pero, ¿tenemos claro qué es, para qué sirve y cómo obtenerlo?

Julio Zainos

Una visión contemporánea de la gastronomía mexicana.

Nobu El samurai de la gastronomía y hospitalidad japonesas.

A NOBUYUKI MATSUHISA se le conoce en todo el mundo como \"Nobu\". Detrás de la sencillez de este nombre se encuentra un imperio conformado por restaurantes, hoteles, libros, sakes y uno de los tequilas más caros del mundo.

LA BAJA

NUESTRA PORTADA ESTÁ DEDICADA A LOS BEST NEW CHEFS 2023 Y, EN ESTE NÚMERO HOMENAJE A BAJA CALIFORNIA, HEMOS QUERIDO DESPLAZAR A DOS DE NUESTROS SELECCIONADOS HASTA ALLÍ PARA REALIZAR UN SHOOTING. ÓSCAR TORRES, CHEF DE ANIMALÓN, EN EL VALLE DE GUADALUPE, Y ENID VÉLEZ, DE COMEDOR MEXICANO EN LA CIUDAD DE MÉXICO, SON LOS PROTAGONISTAS Y DURANTE TRES DÍAS COMPLETOS RECORRIERON SUS COSTAS Y VALLES PARA LOCALIZAR LOS SPOTS MÁS SIGNIFICATIVOS.

Pablo Ferrer Una vida dedicada al mar.

PABLO FERRER PALM (CDMX, 1973) fundó en el año 2000 El Sargazo, una empresa mexicana dedicada a promover y vender productos de calidad mundial, principalmente mexicanos y de los mares de Baja California, respetando las temporadas y la sustentabilidad. Se caracteriza por tener una logística bien planeada para hacer llegar los productos frescos y con su máxima calidad a los establecimientos.

De Barcelona te vas con ganas de volver

Aun más si sumamos su extraordinaria gastronomía y los distintos restaurantes con experiencias únicas.

Runneght

Bebidas sin alcohol inspiradas en la herbolaria mexicana.

José Moro, Cepa 21 Una vida soñando con vino.

José Moro lleva más de 30 años dedicado al mundo del vino, convirtiéndose en líder indiscutible a nivel nacional e internacional al posicionar sus vinos en lo más alto y apoyar siempre la evolución de Ribera del Duero.

Casa Madero 425 años haciendo historia.

HACE CASI CINCO SIGLOS QUE CASA MADERO LLEVA A CABO EL MEJOR DESEMPEÑO VITIVINÍCOLA DE MÉXICO, RINDIENDO HOMENAJE A SU ORIGEN, CREYENDO FIRMEMENTE EN LA RIQUEZA DE SU TIERRA, EN LA IMPORTANCIA DE LA PLANTA, EN CADA GOTA QUE ALIMENTA A LOS VIÑEDOS Y, MÁS IMPORTANTE AUN, EN EL VALOR HUMANO.

Bodegas Torres y su proyecto Torres & Earth.

Ante la constatación del aumento progresivo de las temperaturas, Familia Torres decidió en 2007 intensificar las actuaciones orientadas al cuidado de la tierra y la protección del medio ambiente.

Thierry Blouet

Boricua con acento francés y corazón mexicano.

Tan puros como el agua

RESULTA UN HÁBITO ALTAMENTE SALUDABLE, y por tanto recomendable, tomar agua en ayunas así como infusiones, ya que contribuye a limpiarnos e hidratarnos por dentro y por fuera. Su efecto es diurético, purifica los riñones, así como nuestro intestino, ayudándonos a combatir el estreñimiento.

Planeta pan

Porque el amor al pan es algo universal.